吃生卷心菜在國外很受歡迎，可以防止營養成分的流失。但是生白菜的味道並不好，沒有調味幾乎難以下咽。壹般認為是用熱水煮沸後食用。另外，吃生白菜前，壹定要清洗幹凈，用清水浸泡，防止農藥殘留。
生吃可以做涼拌白菜，煮的時候用手撕。涼拌白菜的具體做法是將白菜壹片壹片掰斷，放入水中浸泡半小時，撈起後將白菜和豆腐皮同時清洗幹凈，等溫冷卻後澆在豆腐絲和白菜上，再加入蒜末、白醋、糖和鹽拌勻即可食用。
手撕白菜其實就是我們通常所說的手撕白菜。具體做法是將白菜手撕，洗凈晾幹，鍋燒熱，加油，將白菜倒入火中快速炒熟，邊炒邊壓。壹段時間後加入蠔油和鹽，加入適量的糖代替味精。炒好後就可以出鍋了。