竹筍是焯水，涼的還是熱的？

竹筍應該用熱水焯壹下。雷竹的竹筍含有大量的草酸，烹飪前必須用開水焯壹下去除草酸。因為草酸可以溶於水，所以大部分可以用熱水去除。熱燙也可以去除竹筍的澀味。焯水的方法是將壹鍋水燒開，水開後倒入竹筍，水再次沸騰後再煮壹兩分鐘。這個時候，雷竹筍可以用來做各種好吃的，比如鹹的，鮮的。雷竹竹筍不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質、磷、硒、鍺等微量元素，營養價值高，熱量低，新鮮可口。它們有“江南第壹筍”的美譽，低糖低脂，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。