檢查害蟲。檢查時，抓壹把，按住幾分鐘再攤開，可以快速鑒別大米中是否有活蟲。
識別新的。陳達米的米粒色澤較暗，透明度較差，因而顯得粗糙不光滑。
看顏色。如果米粒發黑、有裂紋，就是過熱的大米。如果米粒顏色和外觀太白太滑，可能是打磨過了；如果是淺綠色，可能是人工色素染的。
聞聞味道。正常的大米沒有特殊的香味或氣味。新米有天然香味，陳大米沒有香味。
優質大米味道好，聞起來香，而劣質大米有黴味或其他氣味，口感粗糙。