材料:面粉400克，水240克，酵母粉4克，白糖4克，雞蛋適量。
1.首先，把雞蛋、糖和酵母粉放入面粉中，開始攪拌面粉。
2.用手朝著壹個方向對著面團，慢慢加入冷水，並排加入。不要壹次倒太多。
3.最後出來的就是做到“面光、手光、盆光”。揉壹會兒，把面條揉熟。
4.面團揉勻後，用盆扣住，醒發15分鐘，再揉壹會兒。
5.然後在面板上撒壹些幹面粉，再把面團抹平。
6.此時將面團滾切成小份，如圖。
7.然後撒壹些幹面粉防止粘在壹起，每壹小劑稍微壓平。
8.右手搟面，左手翻面，這樣面中間會有壹個小肚子凸出來，包好的餃子不會破，皮薄好吃。
9.做好餃子皮，就可以做下壹個了。