材料:水面粉(1: 2)
將水逐漸加入面粉中，順時針或逆時針充分攪拌，直到面粉變得粘稠糊狀，這樣就可以用手掌向下抓住面糊，但仍然不能滑下。在調和的過程中，如果加入壹點鹽和泡打粉，春卷煎好後會更加酥脆可口，調好的面糊放入冰箱的保鮮室幾個小時。這時候家用煎餅鍋會加熱均勻，準備春卷皮。溫度不能太熱，不能用手觸摸。手法類似於攤煎餅。用手抓壹大把面糊，往煎餅鍋中心左右翻動，形成薄薄的面團。將多余的面糊抓回到手中。如果有小洞，用手裏的面糊補上。如果面糊太多，用平鏟刮平。幾秒鐘後，皮膚的外緣會向內卷起，輕輕揭開。