剛發芽的豆芽像蝌蚪，種子是它的頭，剛發芽的芽像尾巴。也像小象牙。豆芽的壽命比較短，壹般只有壹周左右。後期會長出小嫩葉，葉子像蜻蜓。另外，想讓它長得更好，在管理期間要經常噴水保濕，這樣才能更好的發揮作用。
相關信息:
常見的豆芽有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、金合歡芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。
水浸發芽後，蛋白質和糖類含量下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維含量大大增加。比如大豆不含VC，但發芽的豆芽能產生大量的VC，大大提高了生物效價和利用率，顯著增強了抗氧化和保健功能。