茶樹菇燉雞湯
原料:草雞(草雞)鮮茶樹菇(適量)
輔料:生姜(適量)
練習:
1.將雞洗凈去雜毛，切碎，茶樹菇去根，洗凈備用，生姜切片。
2.鍋中放水，放入雞塊，姜片壹起燉，水燒開後加入料酒，小火燉壹個多小時。
3.加入茶樹菇，小火燉半個多小時，直到雞肉和茶樹菇都熟了。烹飪時用鹽調味。
技巧
熱燙是制作肉湯的必要步驟。將水燒開，將雞肉倒入鍋中，撈起。去除血水後，湯汁可以更清爽不渾濁。