東北野菜有近80種，有蕨菜、薇菜、貓爪、猴腿、多刺老芽、多刺棒、鴿臂、黃瓜香、小葉芹菜、胡蘿蔔、wiling仙女、四葉草、山玉米、芥菜莖、柳芽、老太婆、去核野菜等。其中刺芽、刺棍、婆媳、柳芽等。
野菜的采摘期在5月中旬左右，蕨菜、貓爪、猴腿、刺芽、刺棒、鴿臂、莖匙芽、四葉草等野菜的采摘期在6月中旬左右，其他野菜的采摘期在7、8、9月左右。
野菜香味濃郁，營養豐富，具有預防心血管疾病、糖尿病、癌癥、延緩衰老、提高免疫力等保健功效。目前東北特產野菜暢銷品種主要有蕨菜、黃瓜香、蒲公英(像個女人)、刺芽、猴腿等。