海米是什麽？

蝦皮，俗稱蝦皮，也叫金鉤，非常好吃，是壹種很受歡迎的海鮮。蝦皮主要以煮熟曬幹為原料。生產期為春秋兩季，春季始於清明節前後，秋季始於中秋節前後。為了加工出高質量的蝦皮，我們應該更加重視蝦皮的加工方法。

補充:

蝦皮又稱蝦米或蝦皮，是將白蝦、紅蝦、青蝦用鹽水煮熟，曬幹，裝入袋中，攪打揉搓，風選風選，去皮去雜，即鹽煮、曬幹、晾幹、去殼等工序制成的產品。因為它像壹種米，所以叫幹米。白蝦為上品，色味俱佳，鮮食可口。白蝦必長，身肉皆白，故有“少年身彎腰玉，二寸銀壹寸肌”之詠。幹海苔食用前用水浸泡，肉質細嫩，味道鮮醇，宜煎、炸、蒸、煮，味道鮮美，為“三鮮”之壹。