1，口感:脆皮餅幹口感酥脆，不用過多咀嚼就容易在口中崩掉。脆脆的，給人淡淡的味道。韌性餅幹口感紮實，需要咀嚼後才能粉碎，所以更有嚼勁，更有韌性。
2、外觀:酥餅的形狀比較薄，表面比較平整，會有壹些裝飾，比如花紋或者糖粉。外觀易碎，容易破碎。韌性餅幹的形狀可以是薄的，也可以是圓盤狀的，帶有壹些凹凸紋理或花紋，外觀比較立體。
3.配料:脆皮餅幹由低筋面粉、糖、脂肪和雞蛋制成。低筋面粉含有較少的蛋白質，這使得餅幹更易碎。脂肪的加入增加了餅幹的松脆度。韌性餅幹由高筋面粉、糖、脂肪和雞蛋制成。高筋面粉含有更多的蛋白質，這使得餅幹更有嚼勁和韌性。