主要成分:
羊肉(薄)1000克
配件:
辣椒(紅尖椒)50克
調料:
豬油(精制)50g，大蒜(白皮)10g，黃酒10g，醬油10g，澱粉(豌豆)5g，鹽3g，味精3g，香油5g，蔥5g，姜3g。
紅燒羊肉片的特點:
汁液濃稠紅潤，鮮香綿軟。
工作方法
1.將羊肉刮凈洗凈，放入清水鍋中，加入蔥、姜和紹興酒，將羊肉煮至八成熟，取出，晾涼，切成長6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的塊。
2.炒鍋放豬油，先炒紅辣椒片、蒜片，再放入羊肉，倒入水煮羊肉原湯250g，加鹽、醬油。待湯汁濃縮後，加入味精，勾芡，倒入香油。