根據《本草綱目》、《中藥大辭典》、《功能食品》等權威資料，葛根及其制品具有良好的清火排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、預防老年癡呆癥、預防動脈硬化、預防腦血栓等心腦血管疾病的功效。
現代醫學研究表明，葛根黃酮具有抗癌和雌激素樣作用，對女性尤其是中年婦女和更年期婦女有促進豐胸美容的作用。
葛根具有極高的藥用價值，被譽為“亞洲人參”，在葛粉被稱為“長壽粉”，在日本被稱為“皇室專用食品”。經常食用葛粉，可以調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰老延年益壽，永葆青春活力。