配料:竹筍、生豬肉、胡椒粉、大蒜、芹菜、鹽、醬油、雞精、食用油。
練習:
1.將筍幹去皮，鍋中水燒開，將筍幹放入鍋中煮10分鐘，然後撈起裝飾整齊，切塊。新鮮的筍幹馬上炸，有壹點澀味。放入水中稍煮後，可以去除大部分苦味。
2.將生豬肉切片，放入碗中，加入少許鹽、醬油，攪拌入味，將辣椒、大蒜、芹菜切成條狀。
3.將鍋放在竈火上，放食用油，燒至七成熱，倒入小鮮肉翻炒，褪色後立即撈起瀝油。
4.鍋裏留底油。燒開後放入花椒和筍絲，倒入少量醬油，加鹽和雞精，攪拌均勻。
5、倒回小鮮肉，放入蒜片壹起翻炒，入味後放入芹菜，放入酸菜魚火鍋小火煨壹會，然後起鍋擺盤。