1
茄子洗凈切絲，放入碗中，加少許鹽，揉勻，腌制(茄子更軟更入味)，青椒切絲，蔥姜備用，蒜備用，備用(中午趕時間沒拍詳細，請見諒)。
2
取壹個炒鍋，燒熱炒鍋放涼油，放入蔥、姜、蒜爆香，翻炒豆瓣醬。(豆瓣醬不要炒太久，有香味就趕緊去拿茄子，不然容易粘鍋，茄子下鍋前把淹過的水撈出來。)將茄子翻炒，加入醬油和醋翻炒。最後加入青椒絲翻炒壹分鐘(青椒不要翻炒太久，補充維生素有營養)。
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三
出鍋(出鍋前可以加點香油，當然根據自己的喜好)。美味熱騰騰的冬日暖胃菜上桌了。