(1)準備金針菇，去掉不需要的部分，然後清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，然後撈起，用清水瀝幹。
(2)肥牛準備好，放入開水鍋中，撈起待用。準備蔥和姜，切成合適的大小，辣椒切碎。
(3)將醬油、醋、料酒、糖混合在壹起做成醬，放入碗中。
(4)鍋內放油，油熱時將切好的輔料放入鍋內，翻炒，放入醬料，燒開後放入準備好的肥牛和金針菇，等熟了就可以吃了。
2.剁椒金針菇
(1)準備金針菇，洗凈瀝幹，然後把辣椒切好放在金針菇上。
(2)入蒸鍋，水燒開後蒸五分鐘左右，即可出鍋，將水倒出裝盤。
(3)然後撒點醬料，倒入熱油和蔥花，就可以出鍋攪拌均勻吃了。