(1)食材:五花肉壹斤、小米150g、醬油、姜末或姜絲、黃酒、糖、八角、花椒、香葉。
(2)五花肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒和姜片，煮30分鐘，瀝幹。
(3)將醬油塗在皮膚上，晾幹。
(4)鍋中放入色拉油，七成熱後將皮的壹面放入鍋中。
(5)將生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉放入碗中拌勻。
(6)將肉片浸泡在調味汁中10分鐘，然後放入蒸碗中，再將剩下的湯汁澆在肉片上。
(7)小米洗凈，碗中放清水，浸泡小米20分鐘。
(8)將泡好的小米倒入有五花肉的碗裏，將泡好的液體倒入有五花肉和小米的圓碗裏。
(9)在蒸鍋裏燉半個小時就可以出鍋了。