首先，把雞肉切成小塊，把洋蔥和姜葉洗凈，切成小塊。將油放入冷鍋中。油溫七成熱時，倒入蔥姜末，炒香，放入切好的雞肉，用中火慢慢炒至金黃色。然後加入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻。雞肉快熟的時候，加入洋蔥，用鍋蓋燉。當雞肉和洋蔥徹底煮熟後，就可以出鍋了，這樣美味的紅燒雞就做好了。
紅燒雞沒有必要焯水，這樣會失去大部分的美味和營養，所以做紅燒雞的時候不要焯水。