做法如下:
1.先將香蕉、檸檬洗凈晾幹；刀、玻璃瓶等工具在烈日下洗凈曬幹。
2.將香蕉(或去皮的)和檸檬切片。
3.先把所有的香蕉放在玻璃瓶的底部。
4.把所有的檸檬都撒壹遍。
5.再把所有的糖片攤開。
6.不要太飽，留有余地。
7.稍微蓋上蓋子，不要太緊，讓酶可以呼吸。
8.放在幹燥幹凈沒有陽光的地方。3個月左右(如果是酸的，會發酵很久)。如果嘗起來很甜，沒有黑黴，過濾掉殘渣，就是我們的香蕉酵素了！
9.制備的酶可以在冰箱中保持新鮮。飲用時，在1杯開水中加入2-3湯匙酵素。
不過也可以直接吃純香蕉酵素，也不錯。