材料:楊梅500克，冰糖100克，水適量。
1.楊梅洗凈，用鹽水浸泡半小時左右。洗凈瀝幹。
2.取壹個燒開的鍋，放入水和適量冰糖。冰糖的量看個人喜好。用大火燒開水。冰糖融化後，放入瀝幹水分的楊梅，繼續用大火煮沸，然後關火用中小火燜約15分鐘。
3.涼了就可以吃了。如果將冷卻後的楊梅汁倒入幹凈的容器中，放入冰箱冷藏，味道會更酸更甜。
4.將梅子撈起放入幹凈的碗中，在梅子上撒些白糖，和梅子汁壹起放入冰箱腌制。腌制的梅子比新鮮的梅子汁多，肉質更嫩。同樣的食材，味道不同。
5、酸梅和楊梅汁都好吃，楊梅汁還可以做成楊梅冰塊，配雪碧，另壹種神奇的味道。