原料：鰻魚壹條
輔料：醬油、白糖、甜味紅酒、植物油、熟芝麻
制作方法：
1、鰻魚去除內臟後清洗幹凈，切下兩面鰻魚肉後再切長片，放入蒸鍋水開後大火蒸約10分鐘左右後取出；
2、把醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱，熬成儂稠的醬汁後備用；
3、將烤盤上預先鋪墊好鋁箔紙後均勻碼入兩面刷上醬汁的鰻魚段，移入烤箱以200oc烤5分鐘左右取出，再次均勻的塗抹醬汁後繼續烤5分鐘後取出，盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
操作註意：
鰻魚的肉質鮮嫩，營養豐富，有“水中人參”的美譽，購買時應選擇顏色藏青，肉質堅硬，尾部完整的較為新鮮。