2.幹紅辣椒洗凈晾幹後，放入冷鍋，小火烘烤。經常翻炒至琥珀色，不要炒。
3.幹辣椒攤開晾涼後，去蒂，用剪刀在辣椒大頭處剪去籽。如果妳喜歡辣椒籽的香味，妳不需要去掉辣椒籽。將處理好的辣椒放入料理機中，磨成粉末。耐心等辣椒粉化。
4.鍋內倒入植物油，加入少許八角、桂皮、花椒、香葉、生姜，炒出香味。油加熱到七成後，取出調料，將油倒入幹凈的容器中。
5.開始第壹次煮幹辣椒粉(加味)。五成熱的時候，第二次放辣椒粉(顏色會紅)。只有三成熱的時候，第三次放辣椒粉，這個時候就辣了。三次都沒問題。