1、將魚與姜，蔥，蒜，油，少許鹽，料酒壹起腌20分鐘。
2、腌魚過程中，可先將蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用刀拍開備用，另外切少許蔥花留上菜前點綴用，黃豆醬準備壹小碗。
3、將腌好的魚拍上澱粉準備下鍋煎。
4、熱鍋熱油，中火煎魚，將魚煎至兩面金黃熟透。
5、將煎好的魚取出備用。
6、少許油，將花椒，八角，蔥，姜，蒜炒香。加入黃豆醬，料酒，糖，鹽，醬油炒熟，然後倒入大概三碗開水。
7、加開水湯汁燒開後，將煎好的魚放入湯汁中煮，5分鐘後翻另壹面再煮5分鐘，讓魚入味，魚入味後將魚取出。
8、剩下湯汁中加入香油，澱粉勾芡，將湯汁收成芡，然後淋在魚上。
9、最後撒上蔥花和香菜即可。