竹筍和豆腐不宜大量壹起吃。
因為竹筍中富含草酸，而豆腐中則含有氯化鎂和硫酸鈣，竹筍中的草酸和氯化鎂、硫酸鈣結合會生成難溶或不容的草酸鎂和草酸鈣。而人體內的結石可正是草酸鈣和碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沈積而成的。所以，竹筍和豆腐若長期大量壹起吃，容易導致結石癥，如腎結石、膽結石。
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對於消化道腫癌有壹定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。