佐料
長豇豆
1500
辣椒
二
八個角度
適量的
佐料
鹽
適量的
四川胡椒
適量的
白酒
10毫升
步驟
1.購買的豆子去頭去尾後洗凈瀝幹水分。
2.燒開壹鍋開水，水量約1500ML，加鹽至鹽融化，倒掉水，待開水完全冷卻後，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。
3.然後把瀝幹水的豆子放入大壇子裏，在水裏滴幾滴白酒，防止老鹵汁產生白花。
4.封壇後，在壇沿放壹些清水，最後放兩滴白酒在陰涼幹燥處放置3-5天，即可食用。
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技巧
泡豆的水和鹽的量可以根據個人口味來定。喜歡鹹的多放點鹽，喜歡淡的少放點。記得每天更換泡菜壇子裏的保水物件，防止水花。