慈姑是澤瀉科慈姑屬植物，是中國特色蔬菜之壹。原產中國南方，早在唐代以前就開始種植。南北朝陶弘景《名醫別錄》最早記述慈姑的藥用價值、生長習慣及食用。《齊民要術》載有慈姑栽方法。宋代《夢梁錄》把慈姑列入主要物產之壹。《本草綱目》載：慈姑，壹根發生十二子，如慈姑乳諸子，故以名。
慈姑是澤瀉科慈姑屬植物，是中國特色蔬菜之壹。原產中國南方，早在唐代以前就開始種植。南北朝陶弘景《名醫別錄》最早記述慈姑的藥用價值、生長習慣及食用。《齊民要術》載有慈姑栽方法。宋代《夢梁錄》把慈姑列入主要物產之壹。《本草綱目》載：慈姑，壹根發生十二子，如慈姑乳諸子，故以名。