紅燒茄子
材料:茄子500g，肉末50g，蒜2瓣，姜2片，蔥1片，紅辣椒。調料A: 1大勺豆瓣醬。半勺鹽和糖。醬油1小勺。c:半勺香油。
練習1。將除肉餡外的所有材料洗凈；茄子去頭尾，切成3厘米長的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋蔥切絲；將紅辣椒切片。2.鍋中倒入1杯油，燒熱，放入茄子，炸至變軟，取出。3.鍋內熱1大勺油，放入材料A、姜、蒜、蔥翻炒至香，放入肉餡翻炒至熟，再放入材料B、茄子翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入材料C即可食用。
小貼士茄子本身清淡無味，很容易吸收醬料和香料的味道。烹飪前，可以稍微炒壹下，以免變黃。