壹只中等大小的老鴨，筍幹100g，料酒，姜，鹽。
練習:
1.將鴨子洗凈，切成大塊，焯水，去血去沫，焯水時放點料酒；
2.筍幹充分浸泡後，去掉粗老部分，切段或抽條，也可整筍使用；
3.將焯水洗凈的鴨塊放入燉鍋中，加足水，放少許料酒和姜；(第壹次要壹次性補充足夠的水分，之後最好不要再補充水分，可以先多補充水分。如果事後發現水太多，可以煮壹段時間收水。如果水少，後面再加，會影響口感。)
4.原則上不需要額外添加調料。
5、燉的時間視個人情況而定，如果鴨肉比較脆，可以多燉壹段時間。