材料:牛肉250克。
輔料:孜然粉、澱粉、半根蔥、蒜、姜絲、幹辣椒、生菜、蔥花。
步驟:
1.牛肉洗凈，切片，加入適量鹽、雞精、蠔油、料酒，拌勻，再加入適量水澱粉拌勻，靜置幾分鐘。想拉油就少放點鹽，別弄鹹了。
2.洋蔥洗凈切絲備用。
3.將生菜洗凈，鋪在碗底。
4.這壹步非常重要。炒鍋放油，加熱至油微微冒煙，放入牛肉和油至關斷，立即撈出待用。拔油時註意油溫。油溫過高，牛肉會變成柴火。
5.炒鍋加少許油，燒熱，放入蒜、姜絲、幹辣椒炒香，放入蔥，調味，炒至軟，放入牛肉、熟芝麻、適量孜然粉、蔥花，翻炒幾下至香，即可食用。