色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，因此被廣泛采用；
油脂在蛋糕中的功能：
①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於面糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②使面筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③具有乳化性質，可保留水分；
④改善蛋糕的口感，增加風味。
所以細密的口感花生油等其他液態油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油 所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。望采納，謝謝！