大塊紅燒肉不實用，口吃超級滿足。

1，五花肉帶皮，洗凈，放入冷水中，用火煨，水燒開，撈出肉上桌，關火。將肉風幹，放入冰箱冷凍至變硬，取出後切成大塊，5-7厘米見方。

2.給鍋上油，將肉煎至四周變黃。放在壹邊。

3、炒鍋上少許油，放入姜絲、八角、花椒，中火翻炒出香味，續水，放糖，翻炒糖。糖變黃變紅，放入肉，翻炒上色，加水，繼續翻炒，翻炒至肉香。加水，燒開，加鹽、糖、香葉、桂皮，關火。

4.把炒鍋裏的所有東西，有稠有稀，全部倒入高壓鍋裏，燜30分鐘。關火，放氣，開蓋。把高壓鍋裏的所有東西倒回鍋裏，大火收汁。把盤子裝滿。