攻略1:
加溫水:蒸的時候加冷水會沈澱雞蛋和鹽，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。
攻略2:
蛋液和溫水的比例是1: 2。也就是說，在蛋液中加入兩倍量的溫水，這樣蒸出來的蛋羹更滑。
攻略3:
過篩:攪拌好的蛋液表面會有很多小氣泡。這時候如果直接蒸，蒸完蛋液表面會不平整。蛋液過篩後，這個問題就解決了。
攻略4:
蓋子:蒸的時候加個蓋子，防止蓋子上的水汽滴到蛋液上。
攻略5:
小火蒸:水燒開後，把蛋液放進去蒸，壹直用小火。因為火太大，蒸出來的雞蛋裏面會有蜂窩。