2.鍋裏放水，水溫熱後加入白糖；
3.用勺子攪拌白糖，直到它融化；
4.煮沸後倒入檸檬汁，然後轉小火繼續煮沸。倒入檸檬汁，使糖漿冷卻後保持液態；
5.熬制過程中，糖漿會冒泡，濺到鍋壁上。註意時不時用矽膠刷刷壹下濺到鍋壁上的糖汁。
6.煮沸的時間大約是40分鐘。根據經驗，糖漿用勺子倒下去，倒在壹個倒筒裏往下流。
7.糖漿倒到最後，串珠強烈反彈；放入裝有水的碗中，不會立即融化；如果缺乏經驗，定量標準是糖漿熱量在108度-112度之間；將煮沸的糖漿過篩並冷卻。