別名蛇豆、蛇絲瓜、黃豆角，是葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。
吃法:嫩蛇瓜可以切片炒，也可以和肉壹起炒，也可以做成湯。生吃時皮有特殊的氣味，肉沒有氣味，但煮熟後氣味消失，又香又好吃。西葫蘆以嫩果為菜，但嫩葉和嫩莖也可食用。嫩瓜富含碳水化合物、維生素和礦物質，肉質柔軟，略有異味，但煮熟後變得清香微甜。西葫蘆性涼，入肺、胃、腸，能清熱化痰、潤肺滑腸。西葫蘆鮮嫩的果實和莖葉可以煎炒，做成湯，風味獨特。
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