蕎麥皮，顧名思義，就是蕎麥的外殼皮。？蕎麥原產於亞洲中北部，中國是其原產地之壹。
蕎麥屬植物全世界有15種，雲南有11種。莖直立，有分枝，柔軟。葉戟形，互生。總狀花序或圓錐花序。花被深裂，裂片長圓形，白色或帶紅色。種子是三角形的瘦果，黑色、棕色或灰色。
蕎麥皮經常被用來填充枕頭的中心。蕎麥皮枕頭軟硬適中，冬暖夏涼，特別是放在上面不會“落枕”。
陜西、內蒙古、四川是我國蕎麥殼的主要產地，尤其是內蒙古的蕎麥殼最為著名，大量出口到日本、韓國等地，因為日本、韓國與我國文化關系密切。在中國，蕎麥皮壹直被用來做枕頭。蕎麥皮做枕頭有很多優點，所以很受群眾歡迎。