如何幹燥和保存貽貝肉以及如何使貽貝肉美味

1，用清水將河蚌沖洗幹凈，用菜刀沿著縫壹個個切開，內臟就出現在眼前了。白蚌肉濃郁厚實，鮮亮，壹股濃濃的魚腥味撲鼻而來。然後壹個壹個撿起來，再浮在水裏，用手指刮掉爛泥，反復清洗後晾幹。

2.將淡菜肉洗凈，放在砧板上，將淡菜邊上的硬肉拍松，用水燙壹下，切成薄片。

3.放入碗中，用料酒和少許鹽腌制20分鐘。

4.蒜苗洗凈切成3厘米長的段，大蒜搗成茸，生姜去皮洗凈切塊。

5.將鍋裏的油加熱到七八成熱，放入蒜末和姜末使其發出香味，將蒜炒至半熟。

6.將河蚌片翻炒幾下，加入少許鮮湯、鹽、糖調味，將湯煮沸翻炒2 ~ 3分鐘，再加入味精拌勻，即可食用。