豬肉(腿)2500克
腸衣適量
調料
食鹽
60克
味精
5克
辣椒粉
60克
花椒粉
5克
孜然粉
30克
白酒
60克
糖
60克
自制臘腸的做法
1.豬肉洗凈，晾幹
2.均勻切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小壹點
3.添加所有的調味料，攪拌均勻，腌制半天，中間翻動幾次
4.鹽漬腸衣清洗之後，提前用溫水浸泡壹小時
5.把腸衣小心套在漏鬥上
6.把腌制好的肉丁用漏鬥灌進腸衣，用筷子輔助
7.灌好的腸用棉線隔斷，每隔壹兩厘米用牙簽在腸上刺些小孔，以便排氣
8.晾在室外陰涼通風處，自然風幹，壹個周左右可以收起，密閉冷藏於冰箱，隨吃隨取