1、準備材料土豆200克、鮮蝦6只、料酒10毫升、全蛋液30克、食鹽10克、白胡椒粉10克。
2、土豆洗凈去皮，切成小丁。
3、上鍋蒸軟後用勺子等工具碾成土豆泥，加入白胡椒粉10克拌勻。
4、鮮蝦洗凈，去頭、去殼，用牙簽挑出蝦線，鍋中燒開水，入鍋焯壹下，微卷後撈出。
5、加料酒10毫升、鹽10克，腌制15分鐘。
6、15分鐘後，撈出鮮蝦放在案板上剁成蝦蓉。
7、取壹撮土豆泥放在手心，壓平後放入蝦肉，把土豆泥捏緊團成圓球，插入蝦尾。
8、再取土豆蝦球黏上厚厚壹層蛋液，鍋中倒油，燒至6成熟，放入土豆蝦球，炸至金黃色即可撈出。