首先需要準備好鮮甲魚、豆瓣醬、辣椒、蒜、姜、蔥。將蒜、姜、蔥切成粉備用。鍋中加入適量油，放入花椒炒香，然後放入豆瓣醬，炒香，再放入蒜、姜、蔥花繼續炒。
接下來將甲魚清洗幹凈，剁碎，然後放入鍋中與其他食材壹起翻炒。在炒菜的過程中，可以加入適量的鹽、味精、雞精等調料，帶出獨特的鮮、辣、香的味道。
最後將炒好的食材轉移到爐子上，燒熱鍋，將食材倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開後小火燉10-15分鐘。
這些是制作幹鍋龜的步驟。可以根據自己的口味加入壹些喜歡的食材，做出不同的幹鍋甲魚。