步驟:
1.豆腐、鴨血切丁，姜、香菜切碎。
2、鍋裏放壹湯匙花生油，加入姜末炒香。
3、放入適量開水，放入豆腐丁和鴨血丁，蓋上鍋蓋小火煨壹會兒。
4.當湯變白變濃時，加入壹茶匙糖、壹茶匙半鹽、壹茶匙雞精調味，撒上生水粉勾芡，撒上香菜末(有青蒜時，用蒜葉)。
剁椒蒸鴨血
材料:鴨血、剁椒、蒜末、熟四季豆、蔥花、料酒、味精。
練習:
1.鴨血洗凈，用開水焯壹下去腥，撈出瀝幹，做成厚片裝盤，表面撒少許鹽、花椒面、剁椒(根據自己喜好)和料酒，籠蒸10分鐘，倒掉盤中蒸汽備用；
2.炒鍋倒入少許油，依次放入蒜末、熟四季豆、花椒面、鹽、料酒，翻炒至香，關火加入味精，再澆在鴨血上，撒上蔥花。