花甲壹般都是買回來的，裏面含有沙子。煮之前壹定要清洗幹凈，因為花甲的內臟裏面還有大量的沙石，可能還有壹些微生物。
去除花釘內臟的方法:
1.麻油鹽水浸泡:可以用麻油和鹽的水浸泡花甲。水溫最好是20度。如果直接用自來水，水溫低，花指甲不愛張嘴。這樣泡2-3個小時，花甲會吐出很多泥沙。
2.前後搖晃:找壹個帶蓋的大鍋或大盒子，把殼放進去，倒壹點水，然後用手來回搖晃容器，適度，不要太多，不然花殼的殼會碎，賣不出去。搖兩分鐘後，花殼就暈了，會吐出很多泥沙。用水洗幹凈再搖壹搖，三次就差不多了。