主料豇豆600克。
輔料鹽30g冰糖40g水500g高度白酒1勺。
自制酸豆的做法
1.
豇豆洗凈晾幹。
2.
用於制作酸豆的容器的沸水消毒
3.
將30克鹽和40克冰糖放入水中，將水燒開，放涼。
4.
壹把幹豆子，三到五片，卷成壹團，大到可以放進壹個容器裏。
5.
容器中豆子的高度距離邊緣大約兩指寬。
6.
將冷水倒入容器，確保不要過豆子，最後倒入1勺高度白酒。
7.
用保鮮膜封好瓶子，擰緊瓶蓋，放在陰涼處。
8.
壹周後，豆子已經變色，此時可以打開食用。
烹飪訣竅
1，只要不打開豆子的容器；
2、可以長期保存；
3.做酸豆角的鹽、糖、水的用量可以自己調節。