白菜絲和海帶分開焯水，顏色會更鮮艷。徽面煮熟了，撈出涼水，加老幹媽，辣椒油，鹽拌勻，也很好吃。
還可以放土豆、胡蘿蔔、白菜、大白菜、香菜、韭菜、西紅柿等。燜面可以用白菜或大白菜做主菜，香菜、番茄、韭菜做配菜，最後加小蔥裝飾。
燜面不要煮太久，否則會影響它們的口感。
燴面和面技巧:
為了讓徽面的味道更濃，可以在和面的過程中加壹點鹽。惠面的和面方法類似於傳統的和面方法，主要是將面粉和水以適當的比例充分混合。鞣制得越充分，時間越長，面條就會越筋道。