不同的做法:
1，攪蛋:海綿有分蛋型和全蛋型兩種，啟豐只有分蛋型。
2、加粉時機:海綿與蛋清糊、蛋黃糊混合(全蛋海綿與全蛋糊混合)，颶風與蛋黃糊混合後加入。
3.烘焙溫度:海綿較高，颶風較低。
4、是否反扣:颶風出爐後立即反扣(颶風、波士頓派、颶風蛋糕卷不需要)，海綿可有可無。
5.烘焙模具防粘上油:颶風不能用防粘模具(除非是內襯紙)，也不能上油，海綿可以。
不同用途:
通常我們買的生日蛋糕或者其他裝飾蛋糕都是用海綿蛋糕做的，因為海綿蛋糕比奇峰蛋糕結實很多，支撐力強，裝飾後不會變形。奇峰蛋糕用來做紙杯蛋糕，非常軟糯可口。