木薯粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。中國大陸使用的木薯粉是土豆粉。荸薺粉，也叫馬蹄粉，是由生荸薺純直接加工而成。含有豐富的維生素B和C、植物蛋白和磷，具有清熱燥濕、解毒的功效。它是荸薺的球莖，主要生長在我國南方。
2.不同的應用
木薯粉:壹般有兩種增稠。壹種是加調料的木薯粉汁，俗稱“拌汁”，多用於火力大、炒得快、爆的菜肴。另壹種是純木薯粉汁，也叫“濕木薯粉”，多用於壹般烹飪。澆汁也是稠化的壹種，又稱稀稠化、釉面稠化，多用於燉、燒、烤、湯類菜肴。根據菜肴的烹飪方法和特點。
馬蹄粉:馬蹄粉粉末細、晶體大、味甜，可制成馬蹄餅、馬蹄糊等飲食用途。