潮州臘菜，即蘿蔔幹，是壹種非常經典的地方風味小吃。蘿蔔幹在臺灣省潮汕、海陸豐、閩南、梅州豐順等地被稱為臘菜。與潮州鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
臘菜產於廣東省潮州市潮安區江東鎮周東村和饒平縣後格村，以色澤鮮艷、味道香甜、肉質厚脆著稱，深受群眾喜愛。
如何吃:
1，洗好撕了，直接送去米粥，經常早餐吃。
2、作為潮州菜的配料，如鮮蝦切片做湯，有龍舌鳳尾湯之譽，多常用來與魚或肉同煮。
3.和雞蛋壹起炒至餅狀，即潮州名菜雞蛋。
4、十多年陳年的臘菜，壹觸即化，用於沖洗，其止咳化痰、消食開胃、清熱解毒的功效十分明顯。