“寒天”是來自日本的東西，富含膳食纖維，提取自“曹天”和“海法”，即魔芋；爆炸的珠子是由海藻酸鈉制成的。
當海藻酸鈉遇到鈣離子時，離子交換可以迅速發生，形成凝膠。利用這壹特性，將海藻酸鈉溶解在果汁中，然後滴加含鈣離子的水溶液，就可以制成海藻酸鈣膠球，即爆汁的小球。
爆破珠簡介:
除了果汁，爆珠還可以加入其他東西，比如像做蛋黃派壹樣加入蛋液，也會帶來非常好的體驗。
爆珠不僅可以用在奶茶中，還可以用在果凍、冰淇淋、酸奶等甜品中，可以帶來非常好的口感。需要註意的是，雖然爆珠的保質期很長，但是更要註意保存環境，最好是零下低溫保存。切記不要擠壓或加熱它們，否則它們很容易被打破。