壹、第壹步用刀把準備好的羊腿切成1 cm左右的羊肉粒，如下圖。
2.將花椒粒放入鍋中，加水煮沸10分鐘或更長時間，如下圖所示。
3.加入準備好的鹽、蔥、白胡椒、姜片、孜然粉、孜然粒，倒入羊肉粒攪拌均勻。加入30毫升植物油，攪拌均勻。
第四，用竹簽把羊肉粒交替穿成羊肉串，放在烤架上，刷上油。烤箱預熱200C/400F，達到預熱溫度後烘烤5分鐘。烤箱翻面刷油，升溫至220C/425F，烤5分鐘。
5.烤好後，在羊肉串上撒上鹽粒、孜然粒、辣椒面，美味的新疆羊肉串就做好了。