酸辣粉絲湯的做法。

酸辣粉的制作步驟很簡單，關鍵是放料。配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。然後，燒開壹壺水。燒水時，在大碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油，再放入高湯、蔥花、豬油打底。等鍋裏的水開了，把軟化的粉條放入鍋裏煲湯，大粉條要半分鐘。然後放入有底的碗中，最後將豌豆尖放入熱水中煲湯，再加入炒青菜、炒花生豆和黃豆，還有香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。