1.準備食材。鯽魚請賣家宰殺好；蔥從中間破開
2.獎鯽魚清洗幹凈（肚子裏的黑膜壹定要去除幹凈）在身上劃月牙刀，控凈水分；肥肉切片；留過壹根香菜，其余的打結
3.鍋裏放入豬肉，小火慢熬
4.豬肉出油，顏色變黃，加白酒、立刻蓋鍋蓋（這個過程要快，不然油會濺到身上十幾秒就好）
5.放足量的水（能沒過魚就行）
6.將肉渣夾出棄之
7.將魚、姜片、蔥段、香菜放入
8.放白糖去腥
9.中火煮開，將浮沫撇凈，轉小火繼續煮
10.湯汁濃白了就加鹽調味
11.將裏面的蔥姜和香菜夾出棄之
12.另壹根香菜切末
13.將胡椒粉放入提鮮
14.撒香菜，就可以吃了
15.湯汁濃白，肉質鮮嫩