1.打雞蛋，加入白粉和鹽，攪拌均勻。
2.燒熱油鍋，拿廚房紙巾擦掉多余的油，然後將1的方法的蛋液輕輕均勻地放入鍋中，直到蛋皮呈金黃色圓形，將炒飯放在蛋皮中間。
3.快速將方法2的蛋皮四角包好固定，放入盤中，淋上番茄醬。
4.炒飯的做法
(1)香菇和幹貝泡好後，香菇切丁，幹貝切絲(不帶幹貝)。
②分別將青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿切丁(註意:火腿、扇貝不宜食用，會產生亞硝胺，對身體有害)。
(3)鍋內油加熱至七分熟時，倒入除剩飯外的所有炒飯材料，翻炒兩分鐘。
(4)倒入剩菜翻炒均勻，然後加入鹽、味精、黑胡椒、香草精碎。